赤鳞鱼含有钾、锌、钙、镁、铜等12种以上矿物质及调节人体代谢平衡的微量元素；含有18种氨基酸，特别是含有人体必需的氨基酸；含有18种以上脂肪酸，特别是含有丰富的抗衰老的多种高级不饱和脂肪酸。最为珍贵的是，泰山赤鳞鱼含有大量的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对防治心血管病，降低血液中性脂质，降低低密度脂蛋白的胆固醇，升高高密度蛋白胆固醇，降低血液粘稠度，使血液各项指标达到生理平衡起重要作用。

泰山医学院营养学教授苏延友先生，致力于泰山赤鳞鱼营养学研究，二十年的心血催化出绚丽的科技之花，将泰山赤鳞鱼提取物与泰山名贵中药和泰山泉水熔于一炉， 提取螭鳞鱼其营养成份，即有泰山螭霖鱼淳厚的美味，又保留了泰山螭霖鱼独有的营养保健和药物价值。