为了贯彻将泰山螭霖鱼做成继泰山女儿茶、泰山药材之后的又一地方产业的指示精神，泰安市水利和渔业局与泰安旅游饭店协会合作推广“金螭霖”品牌，由泰安市金赤磷文化发展有限公司具体承办的以“弘扬泰山传统饮食文化，打造泰安美食之都”为主题的泰安市首届“金螭霖鱼创新厨艺大赛”于2014年6月4日下午在泰安市丽景广场酒店隆重举办。

    泰山螭霖鱼，又名赤磷鱼、石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。自然条件下，该鱼生活在海拔270~800米的泰山山涧溪流中，成鱼长不足20厘米，重不过百克。为宋以来历代皇家贡鱼。古代帝王来泰山封禅，泰山螭霖鱼为御膳中必备之类。

    本次“金螭霖”鱼创新厨艺大赛旨在通过泰安旅游饭店协会各会员单位之间的比赛，促进会员单位之间厨艺的交流与相互学习，提升泰山“金螭霖”的知名度，协助推广“金螭霖”产业。同时，也是通过比赛与交流，深度挖掘螭霖鱼的传统烹饪方法，改变螭霖鱼仅是干炸的单一制作工艺，更进一步丰富百姓餐桌。

本次大赛以中餐烹饪为比赛项目，参赛选手都是来自我市各大酒店的厨师，他们均从事厨师行业三年以上并且具有良好的职业道德以及较高的技能水平。此次比赛规定在四十分钟内完成各自参赛品种（一款）的制作，操作现场评委的一声令下，各个参赛选手风风火火的行动起来，他们各个技艺娴熟、心思缜密，完美的呈现出了精湛的刀工以及别具一格的设计；为大家奉上了一场视觉、味觉双享受的饕餮盛宴。

     本次厨艺大赛也有严格的评分标准，具体从味感（25分）质感（25分）观感（10分）营养卫生（20分）创新（20分）五个方面进行严格的评判。

    大赛间隙，本次厨艺大赛中的一位评委也为记者讲解了一道名为“浓汤山珍螭霖鱼”的参赛作品。“这道菜选用的金螭霖鱼肉质新嫩，入口鲜香。从厨艺来讲，这道菜品的厨师把浓汤熬制的特别入味，火候掌握的恰到好处，汤与鱼的味道完美的融合到一起，营养可口；古人云：‘美食不如美器’，这道菜品与器皿在色彩纹饰上搭配的非常和谐，起到了锦上添花的效果；所以说，这道菜品做的非常成功！”

本次创新厨艺大赛总共设置了五个奖项，经过评委们对菜品细心品尝评分得出：

    菜品一等奖1名，由丽景新天地酒店参赛的“凤尾金螭霖”摘得；

    菜品二等奖2名，由丽景新天地酒店参赛的“青龙卧雪”以及泰山菜馆参赛的“金汤螭霖鱼”摘得；

    菜品三等奖3名，由御座宾馆参赛的“祥云金螭霖”、泰山宾馆参赛的“泰山三珍”以及云海生态园参赛的“一品芙蓉螭霖鱼”摘得；

    菜品最佳创意奖2名，由丽景新天地酒店参赛的“凤尾金螭霖”以及云海生态园参赛的“叫花螭霖鱼”摘得。

    泰安市水利和渔业局副局长李旭光在接受采访时说：“这次比赛选择的食材都是具有皇家贡品品质的金螭霖鱼，在海拔270米到800米的泰山活水中培育，取用天然饵料养殖。以前，螭霖鱼的做法有些单一，这次比赛的参赛作品做法多样，外形美观，口味各不相同，我们希望通过这次大赛能够挖掘泰山螭霖鱼独一无二的美味，争取把螭霖鱼做成我们泰安独有的饮食品牌。”

    下午六点，本次创新厨艺大赛圆满落下帷幕，通过本次厨艺大赛，对于打造泰山螭霖鱼文化，促进泰山文化旅游融合发展具有积极作用；也让螭霖鱼成为打造泰安文化的一张金名片。